Зеленый хумус

Ингредиенты

• 1/3 стак. лимонного сока
• 1/3 стак. тахини или белого кунжута
• 500 г зеленого горошка
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 1 ч. л. соли
• 10 веточек тархуна
• 5 перьев зеленого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 авокадо
• маленький пучок петрушки

Способ приготовления

1. Отварить зеленый горошек в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Переложить горошек с 1/2 стакана воды, в которой он варился, в чашу блендера.
2. Очистить авокадо, удалить косточку. Нарезать мякоть ломтиками и переложить в блендер к горошку. Очистить чеснок, нарезать зелень и также добавить в блендер вместе с лимонным соком, тахини (кунжутом) и солью. Взбить смесь до получения однородной массы, при необходимости влить немного воды из-под горошка.
3. Остудить хумус до комнатной темпера­туры. Поджарить кедровые орешки на сухой сковороде до золотистого цвета.
4. Переложить хумус на блюдо, посыпать кедровыми орешками и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с поджаренной питой или цельнозерновым хлебом.